מדריך בישול מקסיקני והצעות למתכונים

מנות מקסיקניות מסורתיות

המטבח המקסיקני הוא מיזוג של השפעות ילידיות מסו-אמריקאיות וספרדיות. זהו מטבח מגוון ותוסס שאנשים בכל העולם נהנים ממנו. מנות מקסיקניות מסורתיות עשויות בדרך כלל עם מרכיבים טריים ומגוון תבלינים, כולל פלפל צ'ילי וכמון.

טאקו

טאקו הם אחת המנות הפופולריות ביותר במקסיקו. הן עשויות עם טורטיות רכות או פריכות וממולאות במגוון מרכיבים, כגון בשרים על האש, דגים או ירקות. טאקו מכוסה בדרך כלל עם כוסברה טרייה, בצל ומעט מיץ ליים. לעתים קרובות הם מוגשים עם סלסה וגוואקמולי בצד.

אנצ'ילדאס

אנצ'ילדות הן עוד מאכל מקסיקני פופולרי. הם עשויים עם טורטיות תירס שממולאות בעוף מגורר, בקר או גבינה, ואז מגולגלים ומכוסים ברוטב עגבניות חריף. ניתן להגיש אנצ'ילדות עם תוספת של אורז ושעועית לארוחה שלמה.

טמאלס

Tamales הוא מאכל מקסיקני מסורתי המוגש לעתים קרובות במהלך החגים. הם עשויים עם מסה, בצק העשוי מתירס טחון, וממולאים במגוון בשרים, גבינות או ירקות. את הטמאלס עוטפים קליפות תירס ומאדים עד שהם מתבשלים. לעתים קרובות הם מוגשים עם סלסה בצד.

מרכיבים מקסיקניים חיוניים

המטבח המקסיקני ידוע בטעמיו הנועזים ובמרכיביו הייחודיים. הנה כמה מרכיבים חיוניים שכדאי שיהיו לכם במזווה אם אתם רוצים לבשל מנות מקסיקניות אותנטיות.

פלפלי צ'ילי

פלפל צ'ילי הוא מרכיב חיוני בבישול מקסיקני. הם משמשים להוספת טעם ותבלינים למנות כמו סלסה, מרקים ותבשילים. כמה פלפלי צ'ילי פופולריים המשמשים בבישול מקסיקני כוללים ג'לפנוס, סרנוס ופובלנוס.

כוסברה

כוסברה היא עשב פופולרי בשימוש בבישול מקסיקני. הוא משמש לעתים קרובות בסלסות וגוואקמולי כדי להוסיף טעם טרי והדר. כוסברה יכולה לשמש גם כקישוט לטאקו ואנצ'ילדות.

טורטיות תירס

טורטיות תירס הן מרכיב עיקרי במטבח המקסיקני. הם משמשים להכנת מנות כמו טאקו, אנצ'ילדות וטמאלס. טורטיות תירס ניתן לרכוש ברוב חנויות המכולת או להכין מאפס בבית.

אבוקדו

אבוקדו הוא מרכיב פופולרי בבישול מקסיקני. הוא משמש להכנת גוואקמולי, מטבל שמנת עשוי עם פירה אבוקדו, מיץ ליים וכוסברה. אפשר להשתמש גם באבוקדוכתוספת לטאקו ואנצ'ילדות.

מתכונים מקסיקניים קלים לביצוע

עכשיו כשאתה יודע על מנות מקסיקניות מסורתיות ומרכיבים חיוניים, הגיע הזמן להתחיל לבשל! הנה כמה מתכונים קלים לביצוע שירשימו את המשפחה והחברים שלך.

טאקו עוף

רכיבים: - 1 ק"ג חזה עוף ללא עצמות, ללא עור - 1 כף. אבקת צ'ילי - 1 כפית. כמון - 1 כפית. אבקת שום - 1 כפית. אבקת בצל - מלח ופלפל לפי הטעם - 8 טורטיות תירס - תוספות: בצל חתוך לקוביות, כוסברה טרייה ופלחי ליים

הוראות:

1. מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. 2. מערבבים בקערה קטנה אבקת צ'ילי, כמון, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל.

3. משפשפים את תערובת התבלינים על כל חזה העוף.

4. אופים את העוף בתנור במשך 25-30 דקות או עד לבישול מלא.

5. לאחר שהעוף מבושל, מניחים לו להתקרר כמה דקות לפני שפורסים אותו בעזרת מזלג.

6. מחממים את טורטיות התירס במחבת יבשה על אש בינונית-גבוהה עד שהן חמימות ומעט פריכות.

7. ממלאים כל טורטייה בעוף מגורר ומעליו קוביות בצל חתוך, כוסברה טרייה ומעט מיץ ליים.

אנצ'ילדות בקר

מרכיבים: - 1 ק"ג בשר בקר טחון - 1 כף. אבקת צ'ילי - 1 כפית. כמון - 1 כפית. אבקת שום - מלח ופלפל לפי הטעם - 8 טורטיות תירס - 1 כוס גבינת צ'דר מגוררת - פחית אחת (10 אונקיות) רוטב אנצ'ילדה אדומה

הוראות:

1. מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס.

2. במחבת גדולה מאדים את הבשר הטחון על אש בינונית.

3. מוסיפים למחבת אבקת צ'ילי, כמון, אבקת שום, מלח ופלפל ומערבבים לאיחוד.

4. מסירים את המחבת מהאש ומניחים בצד.

5. מחממים את טורטיות התירס במחבת יבשה על אש בינונית-גבוהה עד שהן חמימות ומעט פריכות.

6. מזלפים כמות קטנה מתערובת הבקר על כל טורטייה ומפזרים גבינת צ'דר מגוררת.

7. מגלגלים את הטורטיות ומניחים אותן עם צד התפר כלפי מטה בתבנית אפייה.

8. יוצקים את רוטב האנצ'ילדה על הטורטיות.

9. אופים בתנור 20-25 דקות או עד שהאנצ'ילדות מתחממות והגבינה נמסה.

פאי טמאלה

רכיבים: - 1 ק"ג בשר בקר טחון - 1 קופסת עגבניות חתוכות לקוביות - 1 קופסת רוטב עגבניות - קופסת תירס אחת (15 אונקיות) סחוט - 1 קופסת זיתים שחורים פרוסים. , מרוקן - חבילה אחת (8.5 אונקיות) תערובת מאפינס תירס - 1 ביצה - 1/3 כוס חלב - 1 כוס גבינת צ'דר מגוררת - מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

1. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס.

2. במחבת גדולה מאדים את הבשר הטחון על אש בינונית.

3. מוסיפים למחבת קוביות עגבניות, רוטב עגבניות, תירס וזיתים שחורים ומערבבים לאיחוד.

4. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

5. מעבירים את תערובת הבקר לתבנית אפייה בגודל 9X13 אינץ'.

6. בקערה נפרדת מערבבים יחד תערובת מאפינס תירס, ביצה וחלב.

7. מזלפים את תערובת מאפינס התירס על תערובת הבקר בתבנית האפייה. 8. מפזרים גבינת צ'דר מגוררת על גבי תערובת מאפינס התירס. 9. אופים בתנור במשך 25-30 דקות או עד שתערובת מאפינס התירס מוכנה והגבינה נמסה.

סיכום

המטבח המקסיקני הוא מטבח תוסס ובעל טעם שאנשים בכל רחבי העולם נהנים ממנו. בין אם אתה שף ותיק או מתחיל במטבח, אין זמן טוב יותר לחקור את המסורות הקולינריות העשירות של מקסיקו. ממנות מסורתיות כמו טאקו ואנצ'ילדות ועד למתכונים קלים לביצוע כמו טאקו עוף ופאי טמאלה, יש מנה מקסיקנית לכל טעם ואירוע. אז, תפסו את הסינר והתחילו לבשל!