היסטוריה של אנצ'ילדאס סואיזאס
Enchiladas Suizas הוא מאכל מקסיקני קלאסי שמקורו באזור מרכז המדינה. פירוש השם "סואיזס" בספרדית הוא שוויצרי, אך אין קשר שוויצרי ממשי למנה. על פי ההערכה, השם נטבע על ידי בעל מסעדה שחשב שהרוטב הקרמי המשמש במנה דומה לגבינה שוויצרית.
המנה מורכבת מטורטיות במילוי עוף, גבינה ומרכיבים אחרים, מגולגלים ואז מכוסים ברוטב ירוק שמנת עשוי עגבניות, צ'ילי ירוק ושמנת כבדה. לאחר מכן אופים את המנה עד שהגבינה נמסה והטעמים מתמזגים יחדיו.
Enchiladas Suizas הוא מאכל פופולרי במקסיקו ונהנה ממנו גם בארצות הברית ובמדינות אחרות. המנה התפתחה עם הזמן, ויש הרבה וריאציות, אבל המרכיבים הבסיסיים נשארים זהים.
רכיבים
כדי להכין אנצ'ילדס סואיזאס, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 12 טורטיות תירס - 3 כוסות עוף מבושל מגורר - 1 כוס גבינת מונטריי ג'ק מגוררת - 1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה - 1/2 כוס שמנת חמוצה - 1/4 כוס בצל קצוץ - 2 שיני שום, טחונות - 1 כף שמן זית - מלח ופלפל לפי הטעם - 1 כוס מרק עוף - 1/2 כוס שמנת כבדה - 1/2 כוס עגבניות קצוצות - 1/4 כוס צ'ילי ירוק קצוץ
שלבים להכנת Enchiladas Suizas
1. מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט.
2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל שקוף והשום ריחני, כ-2-3 דקות.
3. מוסיפים את העוף המגורר למחבת ומערבבים לאיחוד עם הבצל והשום. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4. מערבבים בקערה נפרדת את גבינת מונטריי ג'ק מגוררת, כוסברה קצוצה ושמנת חמוצה.
5. מרככים את הטורטיות במיקרוגל או על מחבת פסים לכמה שניות עד שהן גמישות.
6. מזלפים כמות קטנה מתערובת העוף ומתערובת הגבינה על כל טורטייה ומגלגלים היטב. מניחים את הטורטיות המגולגלות כשהצד התפר כלפי מטה בתבנית אפייה גדולה.
7. מערבבים בבלנדר או מעבד מזון את מרק העוף, העגבניות, הצ'ילי הירוק והשמנת הכבדה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
8. יוצקים את הרוטב על האנצ'ילדות, מוודאים שהן מכוסות לגמרי.
9. אופים את האנצ'ילדות בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, או עד שהן מחוממות והגבינה נמסה ומבעבעת.
10. מגישים חם בתוספת כוסברה קצוצה ושמנת חמוצה, אם רוצים.
טיפים להכנת ה-Enchiladas Suizas המושלמת
- השתמשו בעוף רוטיסרי או שאריות עוף מבושל כדי לחסוך זמן. - אם אתם מעדיפים מנה חריפה יותר, הוסיפו לרוטב עוד צ'ילי ירוק קצוץ או קורט פלפל קאיין. - אם אין לכם עגבניות, אפשר להשתמש בעגבניות ירוקות או אפילו ברוטב אנצ'ילדה ירוקה משומר. - לגרסה צמחונית, החליפו את העוף בפטריות מוקפצות או ירקות צלויים. - מגישים עם תוספת של שעועית רעננה ואורז מקסיקני לארוחה שלמה.
סיכום
Enchiladas Suizas הוא מאכל מקסיקני קלאסי שקל להכין ובטוח להרשים. עם הרוטב הירוק והקרמי שלו ומילוי העוף והגבינה הטעים שלו, זהו חביב הקהל המושלם לארוחת ערב משפחתית או למסיבה. עקוב אחר המדריך הפשוט שלנו להכנת אנצ'ילדות סואיזות מעוררות תיאבון משלך בבית, ותיהנה מהטעמים של מקסיקו במטבח שלך.
