ההיסטוריה של אנצ'ילדאס
את מקורותיהן של האנצ'ילדות ניתן לייחס לציוויליזציה של המאיה, שם הן נעשו עם טורטיות תירס מלאות בדגים קטנים. עם הזמן, המנה התפתחה, ואזורים שונים במקסיקו החלו ליצור גרסאות משלהם של אנצ'ילדות. במרכז מקסיקו, הם עשויים בדרך כלל עם רוטב צ'ילי אדום, בעוד שבצפון מקסיקו, הם מוגשים לרוב עם סלסה ירוקה. אנצ'ילדות הפכו פופולריות גם בארצות הברית, שם הן מוגשות לרוב עם גבינה מגוררת ורוטב על בסיס עגבניות.
סוגי אנצ'ילדות
ישנם סוגים רבים ושונים של אנצ'ילדות, כל אחד עם הטעם והמרכיבים הייחודיים שלו. הנה כמה דוגמאות:
אנצ'ילדות גבינה
אנצ'ילדות גבינה הן מנה קלאסית שאהובה על רבים. הם מיוצרים בדרך כלל על ידי מילוי טורטיות בתערובת של גבינה מגוררת ובצל, גלגולם וכיסוים ברוטב צ'ילי אדום. לאחר מכן אופים את האנצ'ילדות עד שהגבינה נמסה ומבעבעת. יש אנשים שאוהבים להוסיף תוספות נוספות, כגון שמנת חמוצה או גוואקמולי, לאנצ'ילדות הגבינה שלהם.
אנצ'ילדות עוף
אנצ'ילדות עוף הן זן פופולרי נוסף. הם עשויים על ידי מילוי טורטיות בעוף מבושל, גבינה ובצל, גלגולם וכיסוים בסלסה ירוקה. לאחר מכן אופים את האנצ'ילדות עד שהגבינה נמסה והרוטב מבעבע. אתה יכול גם להוסיף תוספות נוספות, כגון אבוקדו או כוסברה, לאנצ'ילדות העוף שלך.
אנצ'ילדות בקר
אנצ'ילדות בקר הן מנה דשנה וטעימה המושלמת ליום חורף קר. הם מיוצרים בדרך כלל על ידי מילוי טורטיות בבשר בקר טחון, גבינה ובצל מתובל, גלגולם וכיסוים ברוטב צ'ילי אדום. לאחר מכן אופים את האנצ'ילדות עד שהגבינה נמסה והרוטב מבעבע. יש אנשים שאוהבים להוסיף תוספות נוספות, כגון קוביות עגבנייה או ג'לפנוס פרוסות, לאנצ'ילדות הבקר שלהם.
מתכונים
הנה כמה אנצ'ילדות טעימותמתכונים שתוכלו לנסות בבית:
אנצ'ילדות גבינה עם רוטב אדום
רכיבים:
- 12 טורטיות תירס - 2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת - 1 בצל קצוץ - 2 כוסות רוטב צ'ילי אדום - 2 כפות שמן צמחי - מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות:
1. מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס.
2. במחבת גדולה מחממים את השמן הצמחי על אש בינונית.
3. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לריכוך.
4. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את הגבינה המגוררת.
5. מניחים כף מתערובת הגבינה על כל טורטייה ומגלגלים.
6. מניחים את האנצ'ילדות עם התפר כלפי מטה בתבנית אפייה.
7. יוצקים את רוטב הצ'ילי האדום על האנצ'ילדות.
8. אופים 20-25 דקות, או עד שהאנצ'ילדות מתחממות והגבינה נמסה.
9. מגישים עם התוספות האהובות עליכם, כמו שמנת חמוצה או גוואקמולי.
אנצ'ילדות עוף עם סלסה ירוקה
רכיבים:
- 12 טורטיות תירס - 2 כוסות עוף מגורר מבושל - 1 בצל קצוץ - 1 כוס גבינת צ'דר מגוררת - 2 כוסות סלסה ירוקה - 2 כפות שמן צמחי - מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות:
1. מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס.
2. במחבת גדולה מחממים את השמן הצמחי על אש בינונית.
3. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לריכוך.
4. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את העוף והגבינה המגוררים.
5. מניחים כף מתערובת העוף על כל טורטייה ומגלגלים.
6. מניחים את האנצ'ילדות עם התפר כלפי מטה בתבנית אפייה.
7. יוצקים את הסלסה הירוקה על האנצ'ילדות.
8. אופים 20-25 דקות, או עד שהאנצ'ילדות מתחממות והגבינה נמסה.
9. מגישים עם התוספות האהובות עליכם, כמו אבוקדו פרוס או כוסברה.
אנצ'ילדות בקר עם רוטב אדום
רכיבים:
- 12 טורטיות תירס - 2 כוסות בשר בקר טחון מבושל - 1 בצל קצוץ - 1 כוס גבינת צ'דר מגוררת - 2 כוסות רוטב צ'ילי אדום - 2 כפות שמן צמחי - מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות:
1. מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס.
2. במחבת גדולה מחממים את השמן הצמחי על אש בינונית.
3. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לריכוך.
4. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את הבשר הטחון והגבינה.
5. מניחים כף מתערובת הבקר על כל טורטייה ומגלגלים.
6. מניחים את האנצ'ילדות עם התפר כלפי מטה בתבנית אפייה.
7. יוצקים את רוטב הצ'ילי האדום על האנצ'ילדות.
8. אופים 20-25 דקות, או עד שהאנצ'ילדות מתחממות והגבינה נמסה.
9. מגישים עם התוספות האהובות עליכם, כמו קוביות עגבנייה או ג'לפנוס פרוס.
סיכום
אנצ'ילדות הן מנה טעימה ורב-תכליתית שניתן להתאים אישית כדי להתאים להעדפות הטעם שלך. בין אם אתם מעדיפים אנצ'ילדות גבינה, עוף או בקר, יש הרבה מתכונים לבחירה. נסה את אחד מהמתכונים האלה והרשים את המשפחה והחברים שלך בכישורי הקולינריה שלך.