ההיסטוריה של טאקו מקסיקני
טאקו היה מרכיב עיקרי במטבח המקסיקני במשך מאות שנים. המילה "טאקו" מאמינים שמקורה בשפת הנאוואטל, שנאמרה על ידי האצטקים. המילה "טאקו" מתורגמת מילולית ל"חצי או באמצע", שהיא התייחסות לאופן קיפול הטורטייה.
טאקו היה במקור אוכל רחוב שנמכר על ידי ספקים במקסיקו סיטי. הם היו זולים וקלים להכנה, מה שהפך אותם לבחירה פופולרית עבור עובדים שזקוקים לארוחה מהירה ומלאה. טאקו היה גם מאכל פופולרי בקרב חיילים מקסיקנים במהלך המלחמה המקסיקנית-אמריקאית, שהתרחשה בין 1846 ל-1848.
ככל שהמטבח המקסיקני צבר פופולריות ברחבי העולם, טאקו הפך למאכל אהוב במדינות רבות. היום אפשר למצוא טאקו בתפריטים של מסעדות ומשאיות אוכל בכל העולם.
טאקו בקר בגריל
אם אתה חובב בשר, אתה לא יכול להשתבש עם טאקו בקר בגריל. מתכון זה פשוט להכנה ועמוס בטעם.
רכיבים:
- 1 קילו בקר חתוך לחתיכות קטנות - 1 כף שמן זית - 1 כפית אבקת צ'ילי - 1 כפית כמון - 1 כפית אבקת שום - מלח ופלפל לפי הטעם - 8 טורטיות קטנות - תוספות לבחירתך (כגון כמו בצל קצוץ, כוסברה ופלחי ליים)
הוראות:
1. מערבבים בקערה גדולה את בשר הבקר, שמן זית, אבקת צ'ילי, כמון, אבקת שום, מלח ופלפל.
2. מחממים גריל או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה.
3. צולים את הבשר 3-4 דקות מכל צד, או עד שהוא מבושל לפי טעמכם.
4. מחממים את הטורטיות על הגריל 10-15 שניות מכל צד.
5. מגישים את בשר הבקר על הטורטיות עם התוספות הרצויות.
אנצ'ילדות עוף עם רוטב שומה
אם יש לך מצב רוח למשהו קצת יותר מפנק, נסה את המתכון הזה לאנצ'ילדות עוף עם רוטב שומה. רוטב שומה הוא רוטב עשיר וטעים העשוי משוקולד, תבלינים ופלפל צ'ילי. זהו הליווי המושלם לעוף רך וטורטיות רכות.
רכיבים:
- 2 כוסות עוף מגורר - 8 טורטיות קטנות - 1/2 כוס בצל קצוץ - 1/4 כוס כוסברה קצוצה - 2 כוסות רוטב שומה - 1/2 כוס גבינה מגוררת
הוראות:
1. מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס.
2. מערבבים בקערה גדולה את העוף המגורר, הבצל הקצוץ והכוסברה הקצוצה.
3. מחממים את הטורטיות במיקרוגל למשך 30 שניות או עד שהן רכות.
4. מניחים כף מתערובת העוף במרכז כל טורטייה ומגלגלים אותה.
5. מניחים את הטורטיות המגולגלות בתבנית אפייה.
6. יוצקים את רוטב השומה על החלק העליון של הטורטיות ומפזרים גבינה מגוררת.
7. אופים 20-25 דקות, או עד שהגבינה נמסה ומבעבעת.
גבינה טמאלס עם פלפל צ'ילי
אם אתם מחפשים אופציה צמחונית, נסה את המתכון הזה לטמאלס גבינה עם פלפל צ'ילי. Tamales הוא מאכל מקסיקני מסורתי המורכב ממאסה (סוג של בצק תירס) הממולא במרכיבים שונים ומאודה בקליפת תירס.
רכיבים:
- 2 כוסות מסה - 1 1/2 כוסות מרק ירקות - 1/2 כוס חמאה רכה - 1 כפית אבקת אפייה - 1 כפית מלח - 1 כוס גבינה מגוררת - 1/2 כוס פלפל צ'ילי קצוץ
הוראות:
1. משרים את קליפות התירס במים חמימים למשך 30 דקות.
2. מערבבים בקערה גדולה את המסה, מרק הירקות, החמאה, אבקת האפייה והמלח.
3. מערבבים פנימה את הגבינה המגוררת ופלפלי הצ'ילי הקצוצים.
4. מניחים כף מתערובת המסה במרכז כל קליפת תירס ומגלגלים.
5. מניחים את הטמאלס בסלסילת אדים ומאדים 45-60 דקות, או עד שהמסה מוכנה.
סיכום:
טאקו מקסיקני הם מנה טעימה ורב-תכליתית שניתן להתאים אישית לפי טעמכם. בין אם אתם מעדיפים בשר בקר, עוף או מילויים צמחוניים, יש מתכון לטאקו בשבילכם. אנו מקווים שהמאמר הזה נתן לך השראה לנסות להכין טאקו מקסיקני בבית. עם קצת תרגול, תוכלו להכין טאקו טובים בדיוק כמו אלה שתוכלו למצוא ברחובות מקסיקו סיטי.